Rosa-Limpo, Bertha, O LIVRO DE PANTAGRUEL

Rosa-Limpo, Bertha

O LIVRO DE PANTAGRUEL, Editorial «O Século», s.l., s.d.

In-4º gr., de (24)-1344 pp., encadernado por inteiro em sintético de editor em tom de azul c/ decoração e identificação a br.  Obra ilustrada a preto e br., no texto ou em pág. inteira (por vezes também a vermelho), apresentando frontões no início dos capítulos e ilustrações de remate, constituídos por desenhos modernistas alusivos à temática.  Apresenta algumas ilustrações a cores, fora do texto, em papel offset, c/ reproduções de fotografias e desenhos.  A fotografia da A. e a sua assinatura dispuseram-se numa das pág. iniciais não-numeradas que contam, além desta, c/ o pré-rosto e rosto,  2 reproduções de artigos s/ a obra (1 de Ramada Curto e o outro de Gino Saviotti) e também o Prefácio 1ª Edição e Prefácio 25ª Edição.  Corte das ff. carminado e mancha gráfica a 2 colunas. Conserva a cx arquivadora original em cartão forrado a papel br. e colorido. O exemplar não se apresenta datado, mas sabemos tratar-se de edição de 1971-72.

A obra trata de culinária mas não só.  Está dividida em 4 gr. secções: Culinária, Doçaria, Miscelãnea e Apêndice.

A secção Culinária abrange: Temperos, Acepipes, Caldos e Sopas, Açordas-Migas-Papas, Cozidos, Ovos-Pratos de Queijo-«Souffles», Peixes e Mariscos, Mariscos-Crustáceos, Mariscos-Moluscos, Batráquios, Carnes-Vaca, Vitela, Cabrito, Porco, coração, Fígado, Fressura, Línguas Frescas e Fumadas, Miolos, Molejas, Rins, Tripas, Carnes de Capoeira, Caça, Arroz, Massas, Massas Folhadas-Quebradas-Tenras e outras, Bolas-Empadas-Folares Fritos-Pastéis-Pastelões-Tartes-Tortas, Legumes Secos e Verdes, Saladas e sues Molhos, Geleias e Molhos, Recheios e Manteigas Compostas, Conservas-Complementos de Cozinha-Enchidos e Alimentos para Crianças, perfazendo 3.000 receitas.

A secção Doçaria consta de: Biscoitos e Bolachas, Bolinhos, Bolos, Coberturas-Cremes-Molhos-Recheios-Vários Complementos, Tartes-Tartezinhas-Pastéis, Doces de Colher-Sobremesas Geladas, Sobremesas com Frutas, Sorvetes e outros Gelados, perfazendo 1.609 receitas.

Na secção Miscelãnea encontra-se receituário p/: Pães e Pãezinhos, Bebidas, Conservas de Fruta, c/ mais 391 receitas, perfazendo um total de 5.000 receitas.

No Apêndice foram incluídas informações diversas relativas ao queijo, vinhos, mesa e serviço, forno e temperaturas, medidas e equivalências, pontos de açúcar, equipamento e sugestões de menus, dietética e truques e, por fim, um Glossário.

Obra de gr. envergadura, aparece numa publicação inicial de 1946, ou seja, logo depois do terminus da 2ª Gr. Guerra, numa época de renovação e recuperação, contando então c/ 1.500 receitas e conheceu um sucesso imediato que nunca a abandonou, ultrapassando já a 75º edição. Decidida a responder ao caloroso acolhimento do público, a A. adiciona-lhe mais receituário a partir da 11ª edição, passando a obra a conter 3.000 receitas.  Depois da 23ª edição e já c/ a ajuda dos filhos (Jorge Brum do Canto e Manuela Limpo Caetano), é aumentado p/ 5.000 receitas, formato que mantém até hoje.

Informação biográfica s/ Bertha Rosa-Limpo (Quelimane, 1894-1981) em:  https://www.rtp.pt/play/p2097/e212887/a-porta-da-historia

Estado de conservação:  corte das ff c/ foxing; cx c/ desgaste ligeiro nas extremidades e leves sinais de manuseamento.

Dim.:  25,5 x 19,5  cm  (livro)